Oavsett om du designar en meny för din egen restaurang, eller om du har hyrt av ett företag för att utföra denna uppgift, här finns åtgärder du kan vidta och faktorer att tänka på under hela processen.
Steg
- 1Skissa en mock-up av den grundläggande meny layout. Du kommer förmodligen vill begränsa initiala designer till bara kategorier, titlar avsnittet, och relevanta grafik. Här är big-picture frågor för dig att tänka på:
- Välj ett färgschema som matchar stilen på restaurangen. För en fin restaurang, kommer mörka färger förmedlar en känsla av allvar och professionalism. Vid en tillfällig restaurang, kommer varma, dämpade färger ser lämpligt inbjudande. På en restaurang med en ung kundkrets eller en Zanier tema, kommer ljusa färger brukar göra det mesta bemärkelse. Såvida du inte är nöjd med inredningen eller planerar på att ändra det, gör menyer match (eller åtminstone komplement) restaurangen själva är förmodligen den säkraste insats.
- Beställ din meny logiskt. Din meny bör återspegla i vilken ordning folk faktiskt äter de rätter du erbjuder. Vid en heldagsaktivitet anläggning, skulle detta vara frukost, lunch, aptitretare, middag, och sedan dessert. Traditionellt är enkla drycker (vatten, läsk, te) förtecknade sist, specialitet drycker (vin, cocktails) är vanligtvis på en separat lista eller en insats.
- Visuellt bryta din meny i sektioner. Du bör antingen bryta upp dina kategorier av livsmedel med stora, enkla rubriker eller, om du har många objekt, genom att sätta på var sin sida. Om du erbjuder en mängd olika livsmedel, kan du behöva huvudavsnitt (frukost, lunch, middag) och underavdelningar (fisk, fågel, Vegetariskt, Pasta, sallader). Andra underavsnitt möjligheter inkluderar:
- Region (Italien, Frankrike, Spanien)
- Style (Grill, stek, soppa, gryta)
- Popularitet (personal rekommendationerna, Customer favoriter)
- 2Lista de livsmedel och priser. Det enklaste sättet att göra detta är genom att skriva kolumner (Food Post, Beskrivning, Pris). Kontrollera att det är klart vilka objekt som hör till vilken beskrivning eller pris, speciellt om teckensnittet är liten och raderna är svåra att följa. Ett enkelt sätt att göra detta är att ansluta objekt med ett antal perioder (...). Hålla variation i åtanke är oftast en bra idé:
- Se till att det finns ett fåtal ekonomi rätter som är lägre än det genomsnittliga priset på de rätter samt några dyra objekt specialitet.
- Överväg att erbjuda kost-specifika rätter. Artiklar specifikt för vegetarianer, veganer kommer, ungar, eller folk på lågt kaloriinnehåll eller hjärt-hälsosamma kostvanor tillfredsställa en större variation av kunder.
- Överväg att erbjuda specialerbjudanden under happy hour och för pensionärer, militär personal, och andra grupper. Detta kan innebära att erbjuda en rabatt på vissa rätter vid en viss tidpunkt (företrädesvis lågtrafikerade gånger) eller erbjuda en mindre del av en maträtt till ett lågt pris under den tiden.
- Leta efter variation i prissättningen för tillägg eller särskilda beredningar. Ta reda på om ersättningar tillåts, och hur mycket de kostar. Du kanske vill anteckna gemensamma substitutioner i menyn, som "Byt bakad potatis med någon annan sida för en extra 5€ 0,50."
- 3Beskriv varje maträtt. De livsmedel själva borde ha beskrivande titlar. Ex: "Burger" inte låter som mycket, men "Juicy Burger med Arugula och pepparrot Aioli" kommer att få dina läsare uppmärksamhet. Efter det, en kort beskrivning av alla ingredienser i skålen. Ex: ". Quarter-Pound all-nötkött patty med ruccola, krämig aioli, grillade champinjoner, mogna tomater, och peppar jack eller schweizerost på en brioche bulle" Det är också klokt att notera (antingen med ord eller en symbol) om något av följande gäller:
- Skålen är varmare / är än de flesta av de andra rätterna på menyn.
- Skålen innehåller alla ingredienser som en del människor är kraftigt allergisk (t.ex. jordnötter).
- Skålen vänder sig till en grupp med särskilda kostbehov (vegan, vegetarian, glutenfri, kalorifattig [inkluderar en rättvisande kaloriräkningen], låg salthalt, låg-syra, etc)
- 4Lägg foton med försiktighet. Mat fotografering är notoriskt svårt. Om du har råd att anlita en utmärkt professionell mat fotograf, får bilderna att göra maten mer aptitlig. Dock är överklagandet av mat som det är tredimensionell, luktar lockande, och är ofta varm, vilket även de bästa bilderna aldrig kommer att göra din meny rättvisa. I allmänhet är det bäst att lämna varje maträtt utseende till dina kunders fantasi.
- 5Träna de finare detaljerna i en andra omgång av mock-ups. Den här gången fokuserar på typsnitt, marginaler, radavstånd, och totala sammansättningen:
- Håll dina typsnitt enkelt. Låt dig inte ryckas med läckra typsnitt, vilket kan vara roligt, men tenderar att se oprofessionellt. Använd inte mer än 3-teckensnitt på menyn eller det kommer att se upptagen.
- Använd större, enkla typsnitt för restauranger med en stor äldre kundkrets. Folk köper mer om de kan lätt läsa val.
- Missta sig på sidan av en kortare, enklare design. Detta är särskilt relevant för high-end restauranger, där smak och enkelhet är på en premie.
- Menyer med ett mycket stort urval ger ofta varje maträtt sitt eget nummer, och antalet fortsätter kronologiskt genom sektioner. Detta gör det lättare för kunden att kommunicera med personalen (ex. "Jag vill ha nummer 4, tack").
- Försök att visuellt balansera varje sida. Rita en kvadrat runt varje område av innehåll, sedan titta på deras övergripande placering kontra återstående tomrum. Gör sidorna ser snett? Gör vissa delar ser underutvecklad, som om du inte har så mycket att erbjuda i den kategorin?
- 6Välj den slutliga layouten. Se till restaurangen ägare, manager och kock skriva på utformning och innehåll. Dessutom har någon som inte är i branschen ger dig sina tankar, vad som verkar självklart att någon som vet kan vara förvirrande för en lekman.
- 7Korrekturläs och skriva ut den slutliga utformningen. Gå igenom hela menyn med en luskam, eftersom fel i menyn skicka ett dåligt budskap om kvaliteten på anläggningen. Du kan också anlita en professionell redaktör, ifall du missat något.
Tips
- Aldrig skriva ut menyer på en skrivare hemma om du inte har en professionell kvalitet laserskrivare. Kostnaden för professionella utskrifter är liten jämfört med effekterna av väl utskrivna sidor.
- Ny meny täcker är en bra idé när ingen meny innehållet ändras. Det varnar mecenater att leta efter nya objekt och prova nya val, inklusive befintliga föremål som de aldrig sett förut.
- Var beredd på säsongsmässiga förändringar i menyn. Placera objekt som du inte erbjuder året-runt på en särskild insats (som matchar temat huvudmenyn) är billigare än att göra flera uppsättningar menyer.
- Det finns många gratis mallar tillgängliga online som du kan använda. Det finns också tillgänglig programvara som är specifikt för meny design, men det är möjligt att skapa en meny med någon grafisk design mjukvara, och även bara ordbehandlingsprogram (om layouten är mycket enkelt).
- Nå enighet bland restaurangchefer och kock innan man går vidare mellan faserna, eller du kommer att sluta göra dussintals revideringar.
- När förändringen är främst i priserna, uppmuntra ägaren att inkludera vissa nya livsmedel, och för att sortera om menyn. Låntagare som ser samma gamla offer för ett högre pris kan ta sin verksamhet någon annanstans.