Introducera nya restauranger och rätter till allmänheten är en krävande, konkurrenskraftig och givande jobb. Om du tycker om smaka ett brett utbud av mat, vin och älskar att skriva, använd följande steg för att göra karriär som en matkritiker.
Steg
- 1Utveckla fantastiska skrivkunskaper som en journalist. Du kan få den mest kräsne gommen i världen, men du kommer aldrig att göra det som en matkritiker om du inte kan kommunicera väl.
- Om du är på väg till skolan, större i journalistik eller engelska. Arbetet med universitetets papper och försöker skriva så många artiklar som du kan på mat och konst.
- Om du inte kan gå till skolan på heltid, försöker att ta kurser på deltid och / eller titta på att få en praktikplats på en lokal tidskrift eller tidning.
- 2Bekanta dig med restaurangbranschen. Åtminstone bör du veta hur det fungerar bakom kulisserna.
- Äga eller samägande en restaurang är mycket praktiskt för en matkritiker.
- Om möjligt, arbeta i restauranger och studera hur de arbetar från topp till botten. Ställ många frågor. Utbilda dig själv.
- 3Testa gränserna för din smak. Att vara en matkritiker, måste du ha en otrolig och äventyrlig gom.
- Utbildning din gom är att träna en muskel: du behöver för att kunna upptäcka de subtila nyanserna i smak och kryddning i mat.
- Försök allting du stöter på, oavsett hur konstigt eller främmande det än kan tyckas, och spela in dina intryck så beskrivande som möjligt.
- Det hjälper verkligen att vara den typ av person som har en enorm livslust villig att ta många äventyr och. Det här jobbet är inte för feg.
- 4Bli en expert på mat. Ditt mål bör vara att bli en förstklassig kännare av mat. Mat ska bli ditt liv!
- Läs kokböcker av mästerkockar från hela världen.
- Bygg din kulinariska ordförråd. Frekventa färska livsmedel marknader och lära sig om råvaror och kryddor ört från hela världen.
- Studera konsten att laga mat. Ta matlagningskurser non-stop. Gör det till ditt mål att uppnå en "kock" nivå i matlagning.
- Försök att ta några vin klasser och göra många besök på vingårdar. En god förståelse av vin är avgörande inte bara för att det kompletterar maten, men också för att veta hur man smakar vin kan utveckla din smak.
- Res till mat och vin festivaler, från första klass till obskyra. Vara besatt i ditt sökande efter nya mattrender och idéer.
- Överväg att bli en expert på en viss mat, t.ex. mörk choklad, senare i din karriär. Många matskribenter fördjupa sig också i historia och kultur av mat att fördjupa sina artiklar.
- Bli flytande i ett viktigt livsmedel språk som, spanska eller italienska.
- 5Forskning övriga livsmedel kritiker och kockar. Detta är viktigt, alla har sin egen stil av livsmedel skrift och du måste hitta din egen "röst". Börja med att läsa verk av:
- MFK Fisher
- AJ Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- AA Gill
- Robert Courtine
- 6Skriv recensioner. Registrera dig för en gratis profil på dine.com och få lite erfarenhet av att skriva grundläggande omdömen om restauranger i ditt grannskap. Sedan kan du prova följande metod restaurang översyn:
- När du går till en ny restaurang, gå med tre vänner. Glöm inte att ta med någon som kan fylla dig in på en viss typ av mat. Ex. Om du ska ha etnisk mat, skulle föra någon som växte upp i denna region vara ett stort plus.
- Be alla att beställa något annat (inklusive aptitretare och dessert) och ta två bitar av varje maträtt, inklusive din egen.
- Sedan sluta äta. Anledningen till detta är två: det hjälper dig att behålla en hälsosam vikt, och det hjälper lämnar tillräckligt med utrymme i din mage för allt. (Dessutom kan du alltid be att få saker insvept och ta hem dem, eller dina vänner kan ha kul efterbehandling vad du gjorde inte.)
- Mellan varje maträtt, försöka ta en mental bild av skålen, och kom ihåg dina intryck av det.
- Gör inga anteckningar på restaurang. Vänta tills du kommer hem, i bilen, eller ens på toaletten. Du vill inte att tippa restaurang utanför att du är en granskare.
- Var uppmärksam på atmosfär och service. Anteckna allt som bidrar till eller tar bort från erfarenheten. Mat kritiker har ofta en omfattande checklista som inkluderar, men är inte begränsad till den impressiveness av livsmedlet.
- Efter ditt första besök i restaurangen, gör det igen. Den här gången ska du och dina kamrater beställa rätter som du inte har tid innan. Det är bara rättvist att prova många olika rätter innan du bestämmer hur du ska betygsätta denna restaurang.
- 7Bli inte känna igen. Anonymitet är viktigt för karriären av en matkritiker, när folk vet vem du är, kommer de att försöka särskilt hårt för att se till att du njuta av maten som, medan trevligt, kan störa din recension av livsmedlet. När allt kommer dina läsare får inte denna typ av behandling, och ditt jobb är att låta dem veta vad de kan förvänta sig som en vanlig människa, inte en matkritiker.
- Göra reservationer under ett falskt namn (eller annat de kan känna igen ditt riktiga namn med vad som publicerades i tidningen) och hålla en låg profil (inte gå till förmåner, middagar vin eller andra sammankomster
- Visas inte på TV eller delta som en kändis i händelser, inte acceptera erbjudanden om att prova en kock kök).
- Att misslyckas med att hålla din anonymitet intakt kan motivera en hel del kritik från läsare.
- 8Skapa en portfölj. Om din plan är att bli en matkritiker, då måste du skriva hela tiden för att ha något att visa för redaktörer.
- Var noga med att inkludera minst 40 artiklar som du har skrivit om mat, vin, restauranger, kockar, festivaler mat, etc.
- Schema skriva en artikel i veckan tills du bygga upp en kropp att skriva arbete.
- Överväg att starta en blogg.
- 9Ansök till olika tidningar och tidskrifter om Skrivande Mat kolumner. En stor del av ditt liv kommer att skriva tidningsartiklar om alla aspekter av livsmedel.
- I de flesta fall kommer du inte ut som en matkritiker, du kommer att börja längst ner. Du kan även få ett jobb som inte har någonting att göra med mat, men det kommer att få din fot i dörren.
- När du är där, skriva om mat på sidan. Du kan ärva en matkritiker ställning som följd.
Tips
- Njuta av det faktum att du kommer att spendera timmar lutad över menyer från hela världen, maten är ett sätt att bli mer bekant med andra kulturer.
- Alla livsmedel kritiker är matskribenter, men inte alla livsmedel författare är livsmedel kritiker. Kom ihåg att ditt jobb som en matkritiker är att granska mat och hjälpa läsarna vet om de kommer att njuta av det eller inte. Om du ger en felaktig bild av mat, kommer folk vara missnöjd med ditt arbete.
Varningar
- Efter en negativ eller blandad översyn, vara beredd för en störtflod av e-postmeddelanden från restaurangens fans säger att du inte vet vad du pratar om.