Att arbeta i köket kan vara en spännande upplevelse och man måste veta hur man gör det ordentligt här hur artikeln kommer att visa dig ins och outs av kök livet. Vad man ska göra och när man gör det.
Steg
- 1Förstå varje persons roll i köket.
- Diskmaskin: diskar och städar upp efter folk.
- Skafferi / Salad Bar: Gör kall mat som sallader till varma livsmedel såsom soppor. Deras jobb innefattar också underhåll av temperaturerna i livsmedel, att se till frukterna håller sig fräscha och varma livsmedel inte bränner.
- Griller eller Broiler: Kockar hamburgare, biffar och fisk på grillen. De tar även objekt till broiler att laga mat.
- Fräs: Gör såser och skapar plattorna för att gå ut till allmänheten.
- "Middle Man": Hjälper ut på linjen, efter behov.
- Expo: Den person som ringer upp när man ska börja göra beställningar och måste göra det för att få rätt timing.
- Löpare: Människor som tar maten på bordet och dela vissa aspekter av en busser.
- 2Titta på din prep blad. Du måste veta vad saker måste göras och klar för skiftet. Slutföra alla nödvändiga prepping innan du gör något annat.
- 3Rotera mat, alltid "gamla framme, ny i ryggen". Medan du gör detta, se alla förfallodatum och viktiga grejer. Kasta bort eventuella föråldrade eller dåliga objekt.
- 4Ställ in din station. Glöm allt är klart och lägga ut så att du inte behöver vara ute efter objekt som du går.
- 5Call order tillbaka så de andra som arbetar, vet vad de ska göra. Detta kommer att få alla på samma spår.
- 6Var noga med att alltid göra något. Torka nedräknare och rensa ut smutsiga rätter kommer att göra ditt jobb så mycket enklare.
- 7Kom ihåg att passera längs några matbiljetter med ordning. Detta kommer att hålla löparna organiseras.
- 8Ha en bra attityd kring alla och ler. Säg "snälla" och "tack" när så är lämpligt.
- 9Rengör din station, ta ut soporna, sopa och torka golven i slutet av varje natt.
Tips
- Varna människor för heta artiklar. Du vill inte att de ska plocka upp en skål och omedelbart släppa det eftersom de inte fick veta.
- Speciellt under rusningstid, måste du vara alert, snabb och villig att lära.
- När man går bakom någon, se till att ringa ut, "Bakom dig". Detta är också effektiv när köket är upptagen och du är runt någon.
- Gör din prep blad innan och efter ditt skift kommer att få dig mer organiserat än att göra det med minnet.
Varningar
- Var inte rädd för kocken.
- Se upp för spill och hala golv.
- Var försiktig.
- Saker blir varma i kök, inte röra dem utan grytlappar.
- Lyft inte mer än du kan bära.
- Det finns vassa föremål som knivar överallt.
Saker du behöver
- Bra uppsättning knivar (tillval)
- Arbetskläder
- Bra par icke-slick skor, på linjen, det finns fett från matlagning