Oavsett om du precis har börjat i det väntande bransch eller du behöver fräscha upp dina väntande färdigheter för en återgång till industrin, är dessa tips för att hjälpa dig att nå dina mål!
Steg
- 1Känn din meny, vet din meny, vet din meny. När du intervju, vara proaktiv och be om en meny att ta med dig. Kedja restauranger har stora utbildningsprogram som guidar dig genom menyn och kök, barer och mindre platser förväntar dig att lära sig på egen hand. Du kommer att spara mycket tid genom att veta allt!
- 2Uppgradering, merförsäljning merförsäljning. Management kommer att älska dig för detta och era tips kommer att öka med din försäljning. Vet dina premium vodka och alltid erbjuda dem för något som vodka går i. Alltid erbjuda en förrätt, det krävs vanligtvis säljer på kedjan restauranger, men erbjuder ändå. Om någon får en biff eller en soppa erbjuda en sallad att gå med den. Om det är ett par på en dag, kan flickan brukar förledas dessert. Aldrig vara påträngande... erbjuda som sin mest naturliga sak i världen.
- 3Volontär för extra skift. Särskilt i början, vill du ledning och medarbetare att veta att du är tillförlitliga.
- 4Dina stamgästerna kommer att spara på långsamma nätter. Var vänlig mot människor du normalt inte skulle prata med. När någon sitter i avsnitt mer än en gång, tar sig tid att lära känna dem. Kom ihåg deras namn och favorit drinkar, där de arbetar etc. Gör dem känna att de är på väg till en restaurang för att besöka en vän: dig!
- 5Gör en sak i taget. Räkna inte med efterbehandling skriva ordern ner när du går till räknaren ordning. Gör det nu! Chansen finns, kommer någon stoppar dig på vägen över och be om mer kaffe, och du glömmer den första ordern. Då kommer du att ställas inför det pinsamt att behöva återvända till förhandlingsbordet för att återta ordningen! Det tar massor av praxis att göra flera beställningar.
- 6Respektera kundens personliga utrymme. Aldrig sitta ner vid bordet för att ta en order, inte skaka hand (om du inte måste), och inte ge kramar. Omfattningen av din vänlighet kommer att vara beroende av vilken typ av plats där du arbetar - vissa saker som kanske inte är lämpliga i en diner eller en restaurang kan vara bra i ett tema bar eller pub.
- 7Alltid vara tydlig med din beställning. När du tar ordern, ta tid att klargöra att du har skrivit ner det eller hört begäran korrekt. Om det finns ett val av urval, fråga. Inte bara presentera diner med vita toast eftersom kunden inte har bett om råg, såvida menyn anges att en viss punkt kommer att ges om inte annat begärs. Också vara medveten om att om man tar ner order från minnet ofta oroar kunderna eftersom de tror att du kommer att glömma något. Om inte din arbetsgivare kräver order från minnet, skriv ner det!
- 8Ifrågasätter inte dina kunder. Tänk på att det finns många skäl för Sökposter förändringar, såsom religiösa, vegetariska / vegan och kulturell diet. Om det inte är en orimlig begäran, som kan enkelt tillgodoses, fråga inte varför!
- 9Ta bort tallrikar, glas och andra begagnade objekt från bordet när de är färdiga. Att behöva manövrera runt används rätter bidrar inte till en trevlig matupplevelse. Var noga med att inte svepa plattor medan kunderna fortfarande äter men - alltid frågar om de har avslutat om någon mat kvar på tallriken.
- 10I fina middagar, bör du inte ta bort plattorna förrän alla vid bordet är klar att äta eftersom det orsakar de oavslutade kunderna att känna sig förhastad. Ibland kan en kund kommer att skjuta plattan i slutet av tabellen eller lämna den till dig när du checkar tillbaka och i det här fallet skulle det vara OK att ta bort!
- 11Inte bara anta när diner är klar och vill kontrollen. Fråga om det är något mer du kan få för dem, och som kommer att öppna möjligheten för dem att be för dessert, en take-out objekt / väska, eller kontrollen. Om de hävdar att de behöver inget annat, sedan fråga om de är redo för kontrollen. Aldrig vänta på diner att be om kontrollen, om de måste fråga dig, det innebär i allmänhet att de har bråttom, eller du har väntat en alltför lång tid sedan du senast kollade på bordet.
- 12Var artig i ansiktet av irriterad, svåra och ovänliga kunder. När du har svårt, högt underhåll, cranky, eller rent av innebära kunder (och du kommer att få dem), låt den gamla talesättet vara ditt motto "Kill 'em med vänlighet". Alltid hålla huvudet kallt och aldrig argumentera med en kund. Om en kund börjar hetsa upp i en tizzy av någon anledning, skicka en chef till tabellen eftersom det är deras jobb och vad de är där för.
- 13Låt inte ett dåligt tips förstöra ditt skift. Det finns människor där ute som antingen inte vet eller vägrar att acceptera att en standard tips för bra service är 20% för stor för exceptionell service. Och ibland, det finns människor som verkligen inte har råd mycket mer än måltiden. Aldrig klaga till en tabell om ett dåligt tips när du har gett bra service. Inte bara kan du få dig sparken, men det sätter du upp som den klagande typ och skapar dåliga relationer med den övriga personalen som väntar. Bara låta det gå och vara nöjd i vetskapen om att en riktigt bra tips kan balansera ut de dåliga.
- 14Återkom ofta med dina tabeller. Det är en bra idé att se till att de inte sitta behöver någonting, till exempel mer ketchup eller servetter eller annan gaffel eftersom en gaffel har fallit på golvet, eller en påfyllning på sina drycker etc. Var uppmärksam på dessa små saker och gör middagsupplevelse trevligare genom att leverera extramaterialet omgående. Det håller kunderna nöjda och hindrar dem från att fråga dig för alltför många ytterligare resor.
Tips
- Om du bär en uniform, hålla den i utmärkt skick - strukna, fläck-fria och snyggt.
- Var ärlig om mat / kök praxis tillfrågad av kunden. Allvarliga konsekvenser kan bli följden av felaktig information. Allergier och intolerans mot livsmedel eller förfaranden kan leda till döden. En diabetiker ges ett objekt som innehåller socker, berättade en person med jordnötter eller allergier skaldjur, eller någon med hjärtsjukdom är den bakade potatisen är belagd med vegetabilisk olja när ister faktiskt används osv - alla dessa missöden kan leda till omfattande negativa resultat.
- Aldrig be kunden om de behöver förändras. Alltid får ändringen och lämna det på bordet. Om de vill lämna ett tips de kommer att lämna det på bordet.
- Lämna drama, dåligt humör och personliga frågor vid dörren.
- Kom alltid ihåg att le! Oavsett hur irriterande kunder eller kollegor kan vara, bara "döda dem med vänlighet".
- Lägg inte sked i kaffet innan det till kunden det sänker temperaturen på kaffet och en del kunder föredrar kaffet mycket varmt.
- Ring i dina aptitretare först. Ange sedan de drinkar och förrätter. Dina aptitretare kommer att vara heta och ut minuter efter att du servera dem deras drycker.
- Aldrig sitta. Om du inte har något att göra, städa!
- Fråga kunden om de har ätit på din restaurang innan, så om de är nya första gången kunder du kan välkomna dem och erbjuda din hjälp med menyn.
- Klä bara något "bättre" (mer formellt) än den andra väntar personal, oavsett vad "minimal klädsel" är. Det skiljer dig och sätter standarden för andra att sträva efter.
- Prata inte eller skvaller om kunderna även när du tror att de inte kan höra dig, eftersom de förmodligen kan.
- Avstå från att bära starka parfymer / cologne som vissa gäster kanske har allergier mot dessa dofter.
- Använd alltid respektive ord som herrn, frun, och missa så mycket som möjligt. Dess mycket artigt och vanligt folk älskar att ha en server med oklanderligt sätt.
- Bär alltid extra bestick med dig i ditt förkläde.
- Efter de betalar med kontanter, säger "Jag kommer strax tillbaka med din förändring." Det sätt uttrycker det i sitt sinne att säga hålla det.
- Om du verkligen vill gå den extra milen, märka om någon kämpar för att läsa deras meny. Erbjud dig att låna ut dem till dina egna läsglasögon! (Obs, bara låna dem billiga generiska läsglasögon, men säger att de är din för en högre chans att få dem tillbaka.)
Varningar
- Aldrig räkna dina tips inför kunderna!
- Efter denna guide kan resultera i att du gör fler tips än du vet vad du ska göra med. * Aldrig skryta eller diskutera dina tips med andra väntar personal.