Tillbaka på 1980-talet, verkade hamburgare satt att styra snabbmat hönshus. Under det senaste decenniet, blev kebab till ordningen för dagen. Men trots denna hårda konkurrensen, fortsätter det brittiska institutet för fisk och chip shop för att trivas. Fisk och chip butiker har gynnats av två helt kontrasterande trender. För det första brittiska folket, främst som en följd av längre arbetstider, har mindre tid att spendera med familjen. Följaktligen har hämtmat i någon sort tas bort med besked. Andra BSE larmrapporter och allmän varsamhet om rött kött - och den fortsatta bilden av fisk som ett hälsosamt livsmedel - har släpat folk borta från senare trender och förde dem bestämt tillbaka till en gammal brittisk favorit.
Steg
- 1Använd de förbättrade, sunda metoder. Medan stekt mat fortfarande har en ganska motbjudande bild, har hela branschen gjorde ett försök att annonsera hur vegetabiliska oljor, förbättrade metoder stekning och obearbetade ingredienser har gjort denna sort av snabb mat mer hälsosam än de flesta. Använd detta till din fördel och främja sund oljor och matar till dina kunder så att de föredrar din produkt framför andra. Var lyhörd för förändringar i kunskap om hälsa samt - till exempel de problem som redovisas nu med transfetter.
- 2Var beredd på att diversifiera i stilar som för livsmedel. En annan anledning till att chip shop har överlevt är att det har, som alla företag, diversifieras för att passa tider. Vid första korv, pizzor, pajer, kyckling eller hamburgare sattes till menyn, mer nyligen, har kebab, sallader och vegetariska specialiteter också gjort ett utseende. Överväg att lägga till andra typer av mat till ditt företag för att locka fler kunder.
- 3Tappa inte åsynen av den viktigaste ingrediensen men - Fish & chips! Vit fisk och stekt potatis förblir kärnan linjen. I själva verket var 300 miljoner portioner serveras till britter under 1999. Alltid se till att dessa viktiga poster är en del av din meny tillgänglig vid alla tidpunkter till dina kunder.
- 4Inte över-diversifiera. En del av styrkan i fisk & chip handeln bygger på att inte diversifiera för mycket, bara tillräckligt för att locka olika kunder. Att köpa och laga mat i bulk säkerställer att måltiden är den billigaste i Storbritannien-och därmed den mest populära. Det kan vara svårt att hantera för många olika mat stilar i ett företag, så tänka strategiskt när du lägger till nya livsmedel till din meny, till exempel, kan den nya maten göras i samma spisar, tjänstgjorde på samma sätt osv? Saker som kan vara dubbel-används kommer att spara kostnader för dig.
- 5Bestäm hyresavtalet priset. Tomträtt priserna varierar enormt - från så lite som £ 10.000 i vissa delar av norr till så mycket som £ 350.000 i rika London områden. Plats och sittplatser områden måste beaktas. Liksom den vanliga betydelsen av plats, kan tillhandahållandet av en sittgrupp pumpa upp priset betydligt, även om det lockar kunder och du kan ta ut lite mer för "äta-in".
- 6Var medveten om att freeholds är mer sällsynt, men en bra affär kan hämta upp till £ 500.000.
- 7Bestäm din butik storlek:
- Medelstora butiker vänder allmänhet över mellan £ 2000 och £ 4.000 per vecka. Med tanke på att kostnaderna kan sänkas till ett minimum på grund av att köpa sig grunderna i bulk, kan marginalerna vara hög - även om naturligtvis Vinstkvoter beror på konkurrensen och hur mycket du kan raka av dina priser.
- Att driva ett mindre shop - typiskt en man-och-fru affär - är en hög-stress jobb, som innebär, som det gör, slet framför kommersiella fritöser för en stor del av dagen.
- Det är värt att ta hänsyn till att inte alla butiker kommer att vara upptagen både torsdagar och kvällar, och större affärer kan anställa extra personal, vilket gör jobbet mindre fysiskt krävande på ägaren.
- 8Marknadsföra fördelarna med fish 'n' chips favorit. Fish 'n' chips har haft en renässans under de senaste åren. I dessa dagar av larmrapporter och mat medvetenhet, kan den "Chippy 'erbjuder naturliga och obearbetade råvaror. Det verkar som den perfekta tiden att ompröva detta brittisk favorit. Inkludera skyltar som berättar kunderna hälsosammare fördelarna med din mat, tillsammans med deras pris fördel och andra relevanta förmåner. Tänk broschyr droppar i din lokala områden för att uppmuntra nya kunder att komma och ta en titt.
Tips
- Ursprunget till måltid gå tillbaka till den industriella revolutionen då nybyggda järnvägsförbindelserna mellan städer och hamnar får fisk som ska levereras snabbt till städerna - möjliggör ett snabbt växande befolkning att matas billigt. Det blev dock en så omtyckt del av den nationella kosten att "fisk 'n' chips" affärer sprang upp i badorter från Whitby till Bournemouth för att tillgodose de dåvarande nymodig smaker av stadsbor. Butiker i sådana städer är fortfarande bland de mest lukrativa och dyraste i landet. De flesta dagsbesökare se fisk 'n' chips som en lika viktig del av en seaside besök som stranden eller framför sig.
- Måltiden är också betydligt mer populär i norr, i synnerhet Yorkshire, där nötkött droppande ofta fortfarande används i stället för olja. Skottland, också, har en särskild kärlek till stekt mat och chip butiker i Edinburgh eller Glasgow ofta dubbelt så off licenser säljer cigaretter eller öl. Men London företag förblir den dyraste, eftersom butikerna har naturligtvis ett större upptagningsområde av rika ensamstående människor som arbetar långa timmar. De konkurrerar också med ett stort utbud av andra snabbmat alternativ och detta driver upp priset på ett företag.
- I sydöstra, är det betydligt mer vanligt för en "Chippy" att diversifiera till andra linjer. Men det är värt att komma ihåg att måltiden har blivit mer populärt i London som en följd av sin plötsliga återkomsten på menyerna i exklusiva gastropubs och restauranger.
Varningar
- Söka professionell rådgivning från en advokat, finansiell specialist eller annan professionell innan du startar ett företag. Vara fullt medveten om bokföring krav och vara väl insatt i företagets regler och sätt att hålla ordning och på toppen av finanserna.