Hur man beräknar mat kostnad

Faktisk mat kostnad

1. 1
   Följ denna formel för faktiska mat kostnad:
   
   • Mat kostnad% = (Beginning förråd + Inköp - slutar Inventory) / mat Sales
2. 2
   Ta en fysisk räkna av mat du har på handen. Börja med att öppna inventering för denna period, vilket är detsamma som att stänga inventering för föregående period.
   
   • Till exempel, förra veckan du slutade med en 7470€ inventering. Detta kommer att bli veckans inledande inventering. (Början Inventering = 7470€)
3. 3
   Lägg alla inköp under perioden.
   
   • I detta exempel, låt oss säga den här veckan du köpte 2240€ värde av produkter. Lägg detta belopp till början inventeringen. Som ger dig totalt 9710€. (7470€ + 2240€ = 9710€)
4. 4
   Subtrahera din slutar inventeringen, efter all försäljning för perioden är klar.
   
   • Till exempel, du sluta med inventering av 7840€ efter att sälja dina produkter. Du kommer att dra av det beloppet från 9710€. Det ger dig ett teoretiskt värde 1870€ i produkten för veckan. (9710€ - 10.500 = 1870€)
5. 5
   Dela värdet av beloppet av försäljningen.
   
   • Till exempel sålde du 4480€ i veckan. Du delar 1870€ från din försäljning av 4860€. En andel av denna försäljning beräknas för mat kostnad. Det ger dig 0,38 eller 38%. Det innebär att du spenderat 0,38 cent för varje dollar i försäljning eller 38% kostnader för mat. (1870€ / 4860€ = 0,38 eller 38%)
6. 6
   Bestäm om mat kostnad är för låg eller för hög.
   
   • Om du misstänker något, ta reda på vad problemet är, såsom fel i den fysiska räkningen av inventeringen, inte skillnader i prissättning, felaktig fakturering, eller överföringar krediteras på dina kostnader.

Potentiell mat kostnad

1. 1
   Räkna ut din potential mat kostnad med dessa formler:
   
   • Kostnad per enhet multiplicerat med antalet sålda artiklar = totalkostnad
   • Försäljningspris multiplicerat med antalet sålda artiklar = totala försäljningen
   • Multiplicera den totala kostnaden med 100, den klyfta som många av den totala försäljningen.
2. 2
   Jämför dina potentiella mat kostnad på din faktiska mat kostnad. Helst bör de matchar. Om inte, ta reda på om du har några problem i ditt system.
   
   • Om du har totala kostnaden för 2240€ och total försäljning av 5980€ som ger dig en potentiell mat kostnad på 37,5% vilket är en nära match till 38% faktiska mat kostar i exemplet ovan.

Maximalt tillåten mat kostnad

1. 1
   Beräkna driftbudgeten och fastställa beloppen för följande:
   
   • Lön och kostnader (t.ex. löner, skatter, naturaförmåner).
   • Omkostnader (t.ex. verktyg, underhåll, reklam, varor exklusive matkostnader).
   • Måltal för vinst minus skatt.
2. 2
   Räkna ut hur många procent av din budget dessa tar upp, sedan lägga dessa procentsatser tillsammans. Till exempel, om din budget är 26% löner, 20% overhead och 15% vinst, det är totalt 61%. Subtrahera den siffran med 100 för att få din högsta tillåtna livsmedel kostnad. I detta exempel är det 39%.
   
   • Om din mat kostnad är lägre än din högsta tillåtna kostnaden, då du är i linje för att du inte överskrider det maximala beloppet. I detta exempel är din faktiska mat kostnad på 38% något lägre än din högsta tillåtna kostnaden för 39%.