Wko

Hur man öppnar en restaurang

Ställ en restaurang konsult om huruvida att öppna en restaurang är en bra idé, är det kortfattade svaret du kommer att få: "Gör det inte!" För många nya krögare som inte vet vad de får in, är den felfrekvens hög, kan kostnaderna stiger utom kontroll och de timmarna är brutal. Men med rätt syn, attityd och kunskap, kan du öppna en restaurang som folk definitivt nedlåtande. Om du är övertygad om att du är den nästa Alice Waters, Jamie Oliver eller Wolfgang Puck, sätta på din mössa, borsta på din kniv färdigheter och gå framåt.

Steg

Hur man öppnar en restaurang. Förtydliga begreppet och tema som du vill att din restaurang för att skjuta.
Hur man öppnar en restaurang. Förtydliga begreppet och tema som du vill att din restaurang för att skjuta.
  1. 1
    Förtydliga begreppet och tema som du vill att din restaurang för att skjuta. Lägg alla föreslagna detaljer - från inredning till dessert val - skriftligen. Om du inte kan skriva om dem, så de behöver nog mer eftertanke.
  2. 2
    Utreda de regulatoriska kraven, både stad och stat. Förbered dig för en uppsjö av pappersarbete, inklusive bysantinska byggnormer med förordningar som omfattar allt från kök avgassystem till invändig beklädnad krav.
  3. 3
    Hitta ett idealiskt läge. Gör en demografisk studie av det omgivande området. Forskning mängden mul trafik och tillgängligheten av lätt parkering. Sedan förhandla ett hyresavtal du har råd.
  4. 4
    Forska och utveckla din meny tidigt i spelet. Genomföra lämpliga studier på köket som skulle fungera för den demografiska i området, och som skulle passa in med begreppet din restaurang. Smak-testet recepten tills köket kan uppnå enhetlighet. Tänk på att maten också måste se bra ut på plattan. Rita ut din meny-prisstrategi. Har den sista menyn korrekturläsa innan du skickar den till skrivaren.
    • Köket layout och inköp utrustning skulle bero på den meny som du planerar att servera. Sänk dina kostnader för utrustning antingen genom att köpa begagnad utrustning eller hyra nya.
  5. 5
    Hitta medlen. Ta all den forskning som du har gjort och skriva en detaljerad affärsplan. Forskning om alla kostnader som skulle komma med öppnandet av en restaurang - från platsen, till utrustning, till arbets - och lista dem alla i affärsplanen. Överväga att bilda ett litet privat företag eller starta kommanditbolag. Tänk på att du bör ta ett större belopp än det kapital som du tror att du behöver, för att ge en buffert för oförutsedda kostnader. Många restaurang konsulter skyller den höga nya restaurang misslyckanden på underkapitalisering.
  6. 6
    Fördela den tillgängliga utrymmet. Kom ihåg att förutom matsal och kök områden, behöver du utrymme för disk, lagring, badrum och administrativt arbete. Kartlägg layouten tydligt, för att inte gå miste om utrymme för viktiga funktioner.
    • Planera layouten för matplats. Kom ihåg att balansera din lust för det maximala antalet platser med dina framtida kunders önskan att sky tabeller möjlighet i svåråtkomliga hörn. Undvik också att placera tabeller i mitten av rummet som BEDRÖVAD små öar. Håll layout balanserad och tilltalande, och ge varje tabell tillräckligt personliga utrymme.
    • Håll köksinredningen fokuserad på effektiva, säkra livsmedel. Se till att det finns tillräckligt med ljus och ventilation, samt tillräckligt med utrymme så att kockar, servrar och diskmaskiner inte stöta i varandra vid de mest trafikerade tiderna.
  7. 7
    Arbetet med detaljer och inredning för restaurangen.
    • Försumma inte grafiken. Från utsidan skyltar till utseendet på menyerna, spelar grafisk design en viktig del i en restaurang övergripande utseende.
    • Var uppmärksam på ljusdesign. Fokus dramatiska ljus på borden för att markera mat, och komplettera den med glödande stämningsfulla ljus att göra kunderna ser bra ut.
  8. 8
    Undersök försäkringsbehov grundligt. Börja planera för försäkring tidigt och be dem om råd om hur man korrekt täcka din restaurang verksamhet. Restauranger är sjudande stockpots av potentiella olyckor-från bränder till översvämningar till matförgiftning och ett hundratal andra potentiella fasor.
  9. 9
    Välj och utbilda personalen. Leta efter entusiasm samt erfarenhet. Tillåt gott om träningstid innan restaurangen öppnar. Kom ihåg att den person som kör på framsidan av huset är lika viktig som den person som kör i köket, och bra service är en lika viktig faktor för att vinna kundlojalitet som bra mat.
    • Utse en kärna av betrodda anställda att övervaka lagerutrymmen noggrant. Betona att de måste checka in alla leveranser och granska maten inventeringen ofta.
  10. 10
    Inrätta en bokförings-och redovisningssystem. Upprätta kontroll över måltider kontroller. Det finns massor av bedrägerier som oärliga servrar och kassörer kan dra, få lite expertråd om hur man kan förebygga dem.
  11. 11
    Pass din öppning inspektion av en livsmedelssäkerhet specialist med din lokala hälso-avdelning, tillsammans med en VVS inspektion. Du får ett tillstånd att bedriva, som kommer att ses över årligen.
  12. 12
    Öppna era dörrar och välkomnar hungriga diners.

Tips

  • Planera en reklam-och PR-kampanj som börjar redan innan restaurangen öppnar. Kontakta maten redaktör för lokaltidningen om att göra en "stor ny restaurang kommer snart" story.
  • Bestäm om du vill erbjuda fullständig bar service. Om du tänker göra det, ansöka om ett vin och / eller sprit licens.
  • Imponera på vänta personal att de bör behandla varje kund som om han eller hon var tidningens restaurang kritiker.
  • Du måste ge din lokala hälso-avdelning med en lista över menyalternativ, samt hur de är beredda, tillagningstid, temperatur kyl och mer.
  • Läs böcker om planering, utformning och säkra investeringar för restauranger. Ta en klass på ett universitets hotell administration skolan.

Varningar

  • Var försiktig med att göra kupong erbjudanden. De har ofta en låg framgång för att generera återkommande kunder.