Om du någonsin föreställt dig själv klädd i en silver Tastevin kopp på en kedja runt halsen och Diners erbjuda råd om att välja de finaste vinerna att följa med sina måltider, vilken roll vin sommelier kan vara för dig. Uppgiften innebär mycket mer än uncorking och hälla, dock, sommelierer ofta bidra till att utveckla en restaurangens vinlista, och ansvarar för beställning och korrekt lagring av vinet. Det finns ingen obligatorisk kurs i utbildningen för att bli en vin sommelier, men det finns ett antal certifiering nivåer tillgängliga. Denna artikel ger råd för att starta din karriär som vin sommelier.
Steg
- 1Få erfarenhet genom att arbeta i vin eller fin restaurang branschen.
- Oavsett hur mycket formell utbildning eller utbildning du får, är det viktigt för en sommelier att få praktisk erfarenhet av att arbeta med vin. Du kanske kan börja precis där du är. Ingångsnivå jobb för blivande sommelierer inkluderar vänta personal, vin återförsäljare, winery provsmakning rum anställd eller vin import kontorist.
- Använd din erfarenhet för att utveckla din förståelse för kundernas smaklökar, ledande vinproducenter och de praktiska aspekterna av vinbranschen. En sommelier måste ha verkliga kunskap om både fram-of-house (hjälpa diners välja och vin smak) och baksidan av huset (bygga en vinlista, arbetar med återförsäljare och vinproducenter) aspekterna av jobbet.
- 2Kombinera praktisk erfarenhet av formell och informell vin utbildning.
- Medan du arbetar dig uppåt, dra nytta av möjligheterna att lära dig allt du kan om vin. Läs branschtidningar, årliga guider vin, bloggar och tidningar kännare. Delta vinprovningar. Gå associationer handeln med vin. Förbättra din egen smak genom provtagning olika kombinationer av vin och mat.
- Universitet och högskolor, särskilt i större tätorter eller vinodling regioner, ofta erbjuda förlängning kurser i vin uppskattning. Dessa kan lägga till dina sommelier färdigheter utan betydande investering i tid och pengar som certifiering och avancerade vin utbildningsprogram kräver.
- 3Uppnå certifiering.
- Ingen certifiering krävs enligt lag för sommelierer, och du kanske kan få ett jobb i ett mid-range restaurang eller privat klubb på grundval av erfarenheter, självstudier och en god smak ensam. Men att bli en certifierad sommelier kommer att öka dina chanser att bli anställd av en högre kvalitet restaurang, och därmed öka din intjäningsförmåga och respekt i vinvärlden.
- Sommelier certifieringsprogram finns på många platser och ta en mängd olika former. Mest ta flera månader, kostar tusentals dollar och kombinera studier, skrivande och tentor som blir mer rigorösa vid högre grader av certifiering.
- The Society of Wine Lärare, Culinary Institute of Europe, Sommelier Society of Europe, och Boston University Elizabeth Bishop Wine Resource Center finns bland många institutioner som ger sommelier certifieringsprogram.
- 4Avancera till de högsta nivåerna av vin.
- Den högsta graden av vin utbildning ges av två organisationer som utmärkelsen avancerade titlar efter flera år av noggrann, kostsam undersökning. Dessa program examen väldigt få studenter varje år, men sommelierer som har uppnått dessa eftertraktade ranking kan generellt vara säker på att säkra den högsta nivån av sysselsättning och respekt i vinet samhället.
- Domstolen Master Sommelier tilldelar en Master Sommelier (MS) examen, som är internationellt erkänd som en auktoritativ referens för att köpa och serverar vin. Passage av samtliga 4 etapper, var och som kulminerar i tentor, är skyldig att tjäna Master Sommelier rankingen. Bara lite över 100 människor världen över har uppnått denna status.
- Institutet för Masters of Wine erbjuder seminarier i USA, Europa och Australien. Den självstudieprogrammet tar 3 år eller mer, ett bostadsområde alternativ förkortar processen till 2 år. Det finns omkring 250 människor världen över som har förtjänat titeln Master of Wine (MOW).
Tips
- Prata med sommelierer i fina restauranger du besöker. Fråga där de fick sin utbildning och vad de rekommenderar som en karriär kurs.
Varningar
- Avgifter för sommelier certifieringsprogram är höga. Elite titlar som Master of Wine eller Master Sommelier är ännu dyrare, och tentorna är mycket sträng. Såvida du inte är seriös om att flytta till toppen av ditt område, och tror att du har förmågan, tid och ekonomi att ta på dessa program, kommer du förmodligen lika bra att förbereda för att bli en vin sommelier med en kombination av on-the arbetsplatspraktik, förlängning kurser och självstudier.